食堂管理需要注意安全問題
1.配備干粉滅火或滅火筒設備，而且要會使用。
2.按操作要求對通電設備進行操作，需要定期檢查，維修。
3.通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。
4.對臺椅、臺桌進行定期檢查。
5.食用調(diào)味品和藥劑要嚴格分開，合肥餐飲承包，并表上明顯的標志。
6.電器發(fā)生故障要請電工修理，不要自作聰明自己去維修，以免發(fā)生事故。
7.使用刀、叉時要謹慎，不要圖快，貯存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。
如何做好學校食堂承包？
菜品價格與管理
1、菜品價格制定應有科學依據(jù)，食堂餐飲承包，應根據(jù)屆時市場物價變化情況，新中式餐飲承包，對菜品按投料 標準進行成本核算，中式餐飲承包，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。
2、菜品價格每學期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學校召集由校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格，隨后張榜公布。
3、學校伙食管理監(jiān)督小組，每周對菜品價格執(zhí)行情況進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應嚴格按學校公布的菜品價格執(zhí)行。
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